Les Fromages de Savoie

Croustillant au Reblochon de Savoie

5min - 4 personnes

• 1 Reblochon de Savoie
• 5 c. à café de noisettes concassées
• 1/2 Pomme Reinette de Savoie
• 5 feuilles de brick • Sel • Poivre

Coupez le Reblochon en petits dés après avoir ôté sa croûte.

Epluchez la pomme et taillez-la en petits cubes. Mélangez et assaisonnez de sel et de poivre.

Etalez quatre feuilles de brick et doublez-les au milieu avec la cinquième feuille coupée en quatre, de façon à renforcer les fonds.

Déposez 1 c. à café de noisettes au centre et répartissez la préparation au fromage.

Refermez les feuilles avec de la ficelle alimentaire en leur donnant la de forme d'une aumônière et enfournez à 180 °C durant 5 min environ

Accompagnez d'une salade assaisonnée d'huile de noix ou de noisette, de vinaigre de cidre, de sel, de poivre, de persil et de cerfeuil.

Crozets au Reblochon de Savoie

25min - 6 personnes

• 400 g de Crozets
• 4 tranches de jambon sec de Savoie
• 1 oignon • 1/2 de Reblochon de Savoie
• Beurre • Sel

Faites cuire les Crozets en les plongeant 20 min dans un grand volume d'eau bouillante salée. Coupez le jambon cru en fines lanières et le Reblochon en dés. Faites suer l'oignon dans une poêle beurrée.

Egouttez et versez les Crozets dans la poêle. Ajoutez les lanières de jambon puis répartissez les dés de Reblochon.

Laissez fondre 5 min à feux doux en remuant délicatement. Servez aussitôt accompagné de belles feuilles de salade croquante.

Croustillant au Reblochon de Savoie

50min - 4 personnes

• 1 kg de pommes de terre
• 1 Reblochon de Savoie coupé en deux
• 150 g de lardons fumés • 20 cl de crème de fraiche
• Sel • Poivre • Ail et fines herbes

Faites cuire les pommes de terre à l'eau avec leur peau, épluchez-les et coupez-les en fines rondelles.

Beurrez un plat à four. Puis disposez en alternant plusieurs fois, une couche de pommes de terre parsemée d'ail pilé, de lardons préalablement dorés, de poivre, de sel et de fines herbes hachées, et une couche de tranches coupées dans 1 demi Reblochon.

Terminez par une couche de pomme de terre, et posez, côté croûte, l'autre moitié du Reblochon.

Enfournez à 190 °C de 20 à 30 min.

Ajoutez la crème fraîche 10 min avant la fin de la cuisson.